Œnozym® Fruity White
OENOZYM® FW je enzymatický přípravek, jenž se významně podílí na odkalování bílých a růžových vín. Navíc zhodnotí jejich aromatický potenciál uvolňováním odrůdového aroma.
Detailní popis produktu
OENOZYM® FW je enzymatický přípravek, jenž zhodnotí aromatický potenciál vín uvolňováním odrůdového aroma.
Vinařská charakteristika:
Terpeny a C13-norisoprenoidy jsou sloučeniny v hroznech, které uvolňují do vína odrůdová aroma. Tyto látky se ve víně vyskytují pouze ve formě prekurzorů - glykosilů vázaných na cukr, které nejsou aromatické. Proto, aby se uvolnila jejich vůně, je třeba vazby na cukr přerušit.
OENOZYM® FW obsahuje aktivní glykosidásy, které umožňují tuto vazbu na cukr přerušit a uvolnit tak aromatické látky, které zvýší aromatický profil vína.
Přípravek je vhodný především pro vína odrůd bohatých na terpeny. (Muscat, Gewürztraminer, Riesling, etc.)
OENOZYM® FW může být použit u všech odrůd hroznů, jelikož uvolňuje ß-damascénone, což je exhaustor ovocitost vína.
OENOZYM® FW obsahuje pektinázu, která se podílí na odkalování vín.
Dávkování:
Suchá vína: 3 až 6 g/hl
Sladká vína: 6 g/hl
Doporučení:
Po použití je vhodné víno degustovat každý týden. Jakmile je dosaženo výsledné intenzity aroma, ukončete aktivitu enzymu přidáním 10g/hl bentonitu. (například přípravek Bentosol Protect)
Technický list:
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.