Excellence® Rosé

Detailní popis produktu

Excellence® Rosé

Kvasinka druhu Saccharomyces cerevisiae, která vznikla šlechtěním v kombinaci s nejnovějšími poznatky v mikrobiologii. Má dvě hlavní výhody:

• Nízká produkce sloučenin maskujících aroma (sirné sloučeniny a sloučeniny vázající síru). Téměř veškerý SO₂přítomný v moštu kvasinka spotřebuje během alkoholové fermentace, proto mají vína kvašená touto kvasinkou po fermentaci obsah SO₂ blízký 0. Navíc nízká produkce sloučenin vázající síru (acetaldehyd) umožňuje snížit dávku SO₂ a tím i zvýšit jeho účinnost.
• Intenzivní vůně – kvasinka Excellence Rosé produkuje hlavně fermentační estery; díky absenci aromatických masek kvasinky odhalují intenzivní tóny žlutého ovoce a květin.

Vhodná pro tvorbu aromatických rosé a také bílých vín, u kterých je požadováno intenzivní aroma.

Nároky na výživu: střední

Dávkování: 20-30 g/hl

Použití s OenoStim: Rozmíchejte OenoStim (30 g/hl) ve 20násobku své hmotnosti teplé vody (37°C). Míchejte, dokud nezískáte homogenní suspenzi bez hrudek. Poté přidejte Excellence Rosé (20-30 g/hl), jemně zamíchejte a počkejte 20 minut. Následně přidejte stejný objem moštu z nádrže, kterou chcete kvasinkami inokulovat. Tuto operaci opakujte, dokud rozdíl mezi startovací kulturou kvasinek a moštem v nádrži nebude menší než 10 °C. Tento krok by měl trvat 10 až 20 minut. Nakonec přidejte startovací kulturu kvasinek do nádrže a promíchejte.

Skladování: Skladujte v původním obalu, v chladném a suchém prostředí. Spotřebujte dle data spotřeby, po otevření ihned.