Lysozym pro kontrolu jablečno-mléčné fermentace s menší dávkou SO2.
Detailní popis produktu
Enzym lysozym získaný z vaječného bílku (E1105). Rozkládá buněčné stěny grampozitivních bakterií, a tak selektivně kontroluje mléčné bakterie a umožňuje snížit dávky SO2. Na rozdíl od SO2 nepůsobí na kvasinky ani octové bakterie a nemá antioxidační účinek. Použití: zabránění, částečné provedení nebo oddálení jablečno-mléčné fermentace v rizikových situacích (karbonická macerace, vysoké pH, dlouhá macerace), při zastavené alkoholové fermentaci a pro lepší řízení SO2 během zrání a skladování. Povoleno pro NOP.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.